殡殓祭奠仪式中酒的运用与作用

苗族丧葬开路时，有“吃三杯酒”的祭奠仪式。鬼师要穿红绸衣，提牛角酒，手持一把伞、一把扇，把丧家家族三岁以上亡人的名字念一遍，以牛角酒徐徐酷地，口中念念有词。客人在门外祭奠，丧家以酒敬之。祭奠者祝祷说；“多谢亡人的酒，我吃了一杯、两杯、三杯酒，大家亲友还在后面等着……”祝祷的话不能说错，不能只说“吃一杯、两杯”，一定要说到“吃三杯酒”。说锗或少说的客人要罚酒，一直罚到说对、说全为止。这是种纯粹的以酒表示对死者的祭奠的有趣的仪式。
    丧葬时，有的苗族还兴砍牛。砍牛仪式很险重，其中，孝了要用一个盘了端着盛满酒的碗逐一送到吹鼓手的面前，每人喝一碗；砍牛前，除男女20多人须各持一两穆桶谷向牛头上打几下以外，还要用少量的酒喂牛；祭师念祭词的大意是请死者领受亲友的酒饭、牛马……保佑子孙万代荣华富贵等等。
    苗族对死者的祭奠是在埋葬后的第三天清早，叫作“送早饭”，需提酒、烟、糯米饭、刀头肉、熟鸡等，去坟前祭奠。同时还要为死者“开路”，意思是让亡人有个好的去处，有利于子孙发达。鬼师先念死者家谱中已故亡人的名字，再祝
死者灵魂上路。念毕，对于即将要杀的鸡，除用水洗鸡的脸、嘴，把鸡爪洗净，用糯米喂鸡外，还要给鸡灌三滴酒、三滴茶*打封后，鬼师先请祖宗、土地神、山神、水神、树神、灶神吃饭，再请亡人吃洒、吃饭、喝茶。开路时还要吹芦堂、吸呐、海螺，称为“闹丧”，用一只13年大祭时所敲下的牛角奠酒。亡人下葬后第三天和第二十五天，鬼师又存亡者家堂屋重新安正坛桌，举行“复三朝”仪式，由鬼师打封，奠酒、茶、饭、汤；举行“复二十五朝”仪式，在砧板上放酒一杯、菜、饭各一碗，筷子一双，公鸡一只。意思是将亡人灵魂从坟墓中请回来领受活人献给他的食物。祭奠时，酒的这些用途真是多极了*?
    黑苗送葬时要由一人挑食物，一头是糯米把、豆腐和青菜，另一头是一小葫芦酒、草鞋、早稻种、黄豆种和包谷种等，是供死者到阴间享用的；填土垒坟后即将这些食物、种籽弃于坟上而归。他们认为，一个人死了以后，酒仍然在他照间的生活中占有与阳间相同的地位，是生活所必不可少的。
    歪梳苗的坟为圆锥拖后坟，在堆完坟、装饰完坟头后，要举行小型的祭奠仪式。除杀掉压棺的红公鸡外，还要杀一只小鸡，用洒、素菜、饭等祭奠*死者是男性，在坟前方左侧挖一小坑，女性在右方，将酒、小鸡、素菜、红公鸡头、饭等倒人坑中，用土掩埋，表尔祭奠。
    彝族祭奠灵筒，也要用酒。首先由孝子双手端一杯酒半跪献给毕摩，毕摩倒一点酒在装有烧红石子的陶钵里，挥动手里冬青枝把蒸气拂向灵简并念献酒辞。然后，长房正孝夫妇俩男手持白篱做的小刷，女手持用冬青做的小刷，三步一跪地走到灵筒前叩三个头后，又取一杯酒倾在陶钵内；一边翻动烧红的石子，  边用小刷把蒸气拂向灵筒和还魂草；取一杯酒敬给毕摩饮掉，自己也饮一杯。这样要连续三次，不同的是，第二次是摘插在地上的冬青叶和白篙在手里搓碎后放在陶钵里；第三次是杀一只公鸡将其血淋在陶钵里。这以后，还要依次由各家亲戚如法来做。
    水族举办丧事，丧堂上停放棺木，棺前的桌上放三杯酒及外家送来的一坛酒等供物，右边摆放一簸箕，内装六杯酒以及以及其他祭品也多逢“六”*出痪前夜举行家祭、宾条，特设一席敬奉母舅及男公，腐上陈没窑酒、母舅送来好酒等。酒会上，宾主双方各选一两人，相互赞颂，祝福。当受酒者干杯时，与宜者异口同声高呼：“哟!哟厂之声，此起被伏。举行正式葬礼时，久停的棺材要修整一新，枢尾处设灵桌一张，上面摆有米酒、桶米饭、鱼和豆腐，么桌下焚香烧纸供祭。正式葬礼，即第二次葬，丧家还要在屋外搭帐蓬数个，其中一个帐蓬内摆长木桌一张，桌卜放三碗米酒、一碗米、?确豆腐，焚香挠纸作祭*
    瑶族老人过世，家里要设两个灵台，一个祭把祖宗，另一个祭把死者，祭品有酒等。装硷时，棺盖上也置放酒等祭品。鬼师念经毕，主人就烧些纸钱，将杯中的沼、条泼在地亡，行操祭。墓穴挖乎后，鬼师站在棺木旁呼唤死者各代祖先的名字，每念一人，使用筷子蘸一滴酒同时敲一下鸡，然后在坟地上点王法香，把钱纸铺在墓穴里，以火焚之。丧葬毕，子女还要择日备猪头、熟鸡、酒、糯米饭、纸钱等，前往新坟添土祭奠“护山”，饮“护山酒”。
    布依族祭亡灵内容丰富，形式多种多样。在家内灵桌上设灵位，供装满稻谷的五升斗一只，上插灵牌，燃香三柱，以米酒、猪肉等祭奠是其一。在垒好坟后，由“拿摩”主持谢土仪式，在新坟四角及前后各摆一排酒饭，杀鸡供奉，烧四方香、纸，使死者灵魂与地脉龙神相安是其二。次年，由孝子和女婿用酒等作祭品在坟边举行包坟谢坟仪式，由“掌摩”主持，先在坟前点香三往，烧纸钱三张，把酒等供品排列在坟前，念道：  “×××，今天给你修理坟墓，有洒、肉、耙把等敬你，请领受”是其三。服孝期满举行剃发仪式，请来男爷、姑妈、女婿等亲戚，由“掌摩”主持，用酒与公鸡敬供家神，并对祖宗交待：“儿女已经孝你××天，孝期已满，要剃头啦。”接着取下堂中敬供的条文、灵牌等，侥化于家神面前，俗称“烧灵”，然后孝子们J‘能一齐理发是其四。布依族祭奠亡灵还要进行砍牛做斋的宗教仪式，分为起斋、放客、下田坝三个阶段，为期二天；第一天起斋，灵桌上放五升斗一只，斗内装满稻谷，上插亡人灵牌及燃香三柱，再摆洒一碗和糯米饭、刀头肉等祭奠是其五。在砍牛祭把后于丧家举行的封斋仪式，把舅爷、女婿方面带来的米酒、耙把等礼物各做一挑放于大门之外，经过特定对话仪式，拿进灵堂敬供亡灵是其六。每一步，酒都与其他美食一起，是祭奠亡灵的主要手段。
    位佬族遇丧时，祭奠礼仪有多种。第一种叫哭祭，女及婿闻丧讯，即拾一张方桌放叉路口，桌上燃香，斟酒三杯，捉鸡一只就地宰杀行哭祭之礼。第二种叫开路，孝子跪桌前，桌上燃香，置酒三杯，鬼师坐桌侧，左手执牛角，右手执扇，以酒莫地，孝子随之哭灵。第三种是丧葬后接连三天绘亡人送饭；头天送至坟边，带去拐杖一根；次日送至半路，拐杖插路侧；第日送至屋前，用拐杖搅三只酒杯，将酒倾倒于地，插上拐杖即告结束。第四种是于一两年后打牛祭亡灵，先扎亡人像，予以穿戴；后用泡木扎一有四门的房屋，即“翁车”；再用竹轿拍着亡人像自坟前至家门口，从翁车四门进而复出，绕翁车三转，将轿抬入，放亡人像坐凳上，即用酒三扦、饭三碗、莱三碗、马匙一只祭献；翌晨，孝子牵牛，打着火把从翁车四门转进转出，绕翁车三转后，将牵牛绳的一端交亡人保手中，由舅爷举斧猛击牛头；牛一例地，即有人将牛杀死，剥下牛皮，割下牛头及四蹄平摆于翁车之后；割取牛胯肉及肚肠用纫竹穿成串(母牛九串，公牛十二串)、肉一碗、舌头三碗、血九碗，连同酒一起奠祭。